<ホットクック入門11> しょうゆ麹

 

こんにちは

水なし自動調理鍋「ヘルシオ ホットクック」でしょうゆ麹を作りました。麹の甘さがまろやかでおいしいです。

しょうゆ麹

附属のメニュー集のとおりに作ります。

<材料>

米麹 200g

水 100ml

しょうゆ 200ml

 

<作り方>

1 内鍋にクッキングシートをしき、全材料を入れてよく混ぜ合わせる

2 メニュー番号を選択し、スイッチオン

3 約6時間後に完成

米麹を入れる
しょうゆ、水を入れて混ぜる
調理メニューを選択

これで、調理開始
約6時間後に完成!

振り返り

よかったこと

・仕込みが簡単。計って入れて混ぜるだけです。

・時間をかけて発酵させているので、米麹の甘さがしっかり引き出されています。まろやかでおいしいです。

ホットクック購入する以前から、しょうゆ麹を作っていますが、ホットクックとは味が全然違います。

右がホットクック.左がふつうの作り方のしょうゆ麹.

 

いまいちだったこと

・完成まで6時間かかること。完成後、長くほっておくわけにもいかないので、計画的な調理が必要です。今回は就寝前にセットしました。就寝前か休日に長く家にいる日などでしょうか。

 

しょうゆ麹は、しょうゆ代わりに簡単に使えます。

よく使うのは納豆にかけること。付属のたれやからしは使いません。おいしいですよ。

 

じゅん

作業療法士をしています。 読書と山歩き、音楽が好きです。 詳しいプロフィールはこちら。

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