＜ホットクック入門11＞　しょうゆ麹

こんにちは

水なし自動調理鍋「ヘルシオ　ホットクック」でしょうゆ麹を作りました。麹の甘さがまろやかでおいしいです。

しょうゆ麹

附属のメニュー集のとおりに作ります。

＜材料＞

米麹　200g

水　100ml

しょうゆ　200ml

＜作り方＞

１　内鍋にクッキングシートをしき、全材料を入れてよく混ぜ合わせる

２　メニュー番号を選択し、スイッチオン

３　約6時間後に完成

よかったこと

・仕込みが簡単。計って入れて混ぜるだけです。

・時間をかけて発酵させているので、米麹の甘さがしっかり引き出されています。まろやかでおいしいです。

ホットクック購入する以前から、しょうゆ麹を作っていますが、ホットクックとは味が全然違います。

いまいちだったこと

・完成まで6時間かかること。完成後、長くほっておくわけにもいかないので、計画的な調理が必要です。今回は就寝前にセットしました。就寝前か休日に長く家にいる日などでしょうか。

しょうゆ麹は、しょうゆ代わりに簡単に使えます。

よく使うのは納豆にかけること。付属のたれやからしは使いません。おいしいですよ。